住在贵阳养老院的老人平时饮食需要注意以下几个方面，以保证他们的营养摄入和健康：

均衡膳食：老人的饮食应当均衡，包括适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。摄入丰富多样的食物，如谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆类等，以确保获得全面的营养。

控制食量：老人的代谢率下降，因此需要控制食物摄入量，避免过量进食。合理安排三餐和加餐，根据个人需求提供适量而不过多的食物。

高纤维饮食：老人常常面临消化系统问题，如便秘等。高纤维食物，如全麦面包、糙米、蔬菜和水果，有助于促进肠道蠕动，预防便秘问题。

控制钠盐摄入：老人容易患上高血压和心脏病等疾病，因此需要限制高盐食物的摄入。选择低钠盐食品，避免过多加盐，注意食品标签上的盐含量信息。

水分摄入：老人身体对水分的需求同样重要。保持足够的水分摄入，帮助维持身体正常的代谢和排泄功能。提供易于饮用的水杯，定时提醒老人喝水。

餐食安全：注意餐食的卫生安全。确保食物的新鲜度和食用前的适当加热。避免生食和变质食品的食用，以预防食物中毒等问题。

注意个体差异：每位老人的健康状况和饮食需求各不相同。了解老人的特殊饮食限制、过敏反应和口味喜好，并根据其需求提供个性化的饮食服务。