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老人缺锌怎么办?应该如何正确的补锌?

发布时间: 2021-11-17    作者:贵阳观山湖养老服务中心
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    锌是人体和许多动物所需的微量元素之一,人体内有一定比例的锌,一般来说,成年人的锌含量约为2.3g,是铁含量的一半,有研究比较了33位老年人和31位年轻人,发现老年人的苦、辣、酸、甜、咸的感觉远低于年轻人,而且老年人缺锌越多,口感越差,这是因为锌参与味觉素的合成,增强味蕾的功能和营养,促进食欲。
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   人体的味觉主要靠舌头上的味蕾和味觉神经,但随着年龄的增长,味蕾会逐渐萎缩,数量会减少,唾液分泌的减少,加上咀嚼功能的下降,不利于老年人感受食物的味道。此外由于老年人的食欲不如年轻人,或者担心胆固醇和脂肪摄入过多,所以对食物过于忌讳,导致缺乏一定的营养,影响了他们的口味,锌是一种与味觉密切相关的营养物质。

   此外,科学研究发现,补锌可以提高人体免疫力,美国底特律韦恩州立大学的研究人员给13名缺锌的老年男女每天补充30毫克锌,在服用额外的锌6个月后,他们发现免疫功能有明显的改善迹象,比如血液中一种叫做胸腺素的物质增加。没有足够的胸腺素(锌是其主要成分),我们就无法制造成熟的T细胞,而T细胞是人体抵御外来入侵者的第一线。

   老年人缺锌可以通过补锌来纠正,理想的方式是通过食物来补充锌,老年人在日常饮食中应该多吃富含锌的食物,如瘦肉、鱼类、动物肝脏、牡蛎、麦芽、山核桃等,老年人常吃上述食物,对一些缺锌引起的疾病,增强自身免疫力大有裨益。

   锌存在于各种动物和植物食物中,老年人只要注意饮食结构,一般是没有缺锌的,但由于各种蔬菜含有较多的植物酸,会与锌形成络合物,阻碍锌的吸收(以植物性食物为主的人容易出现缺锌),而一些老年人则喜欢清淡饮食,少吃动物性食物,因吸收功能差而缺锌。

   老年人要注意饮食均衡,适量食用一些动物性食物,如木顺、蛤蜊、猪肉、牛肉、羊肉、家禽、鸡蛋、乳制品、动物肝脏等食物,这些食物富含锌,容易被人体吸收。老年人吃对健康有益,当因各种原因出现缺锌时,需积极治疗,并根据医嘱及时服用葡萄糖酸锌片等药物。

需要提醒的是,适当补锌并不意味着长期以锌为营养素,否则有害无益。此外,面对老年人口味的恶化,可以运用一些烹饪技巧,使食物色香味俱全,尽量做到多样化,增加老年人对食物的兴趣,加强对视觉和嗅觉的刺激,模糊对食物口味的依赖,让老年人在清淡的食物中仍能享受美味。

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